蛙聲潺潺，月色清淺，換上布衣素履，去賞荷。古有周敦頤“獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清蓮而不妖�！蔽艺J為，荷花是東方之美，不搶風頭，不爭光彩，亦不染塵埃。素雅的粉紅，不妖嬈，清透的碧綠，不仗勢。

　　民間又有一種糕點，名曰“荷花酥”以花為名，酥皮展開呈花狀，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人。

　　記憶中，姥姥總會在仲夏剛至的某天，起個大早，上早市，買好面粉、煉乳、紫薯、檸檬以必不可少的鏈子等新鮮食材。

　　小時候的我，總愛和姥姥一起烹飪，對于荷花酥，姥姥有兩種不同的做法。

　　首先，我?guī)屠牙褜⒏缮徸尤テぜ吧徯�，洗凈上籠蒸煮，煮好后搓塌成泥，姥姥告訴我這搓出來的泥叫作蓮茸。接著向砂鍋里放入豬油和白糖，糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷翻炒，直到蓮茸油亮白凈。這便是蓮茸餡。隨后，將事先備好的油酥面團和水油面團混合，姥姥拿著撖面杖，將面團反復疊折、撖開、折攏，最后成了厚薄均勻地薄片，用圓模切取圓形坯皮，又將蓮茸餡捏成小球包入，捏緊，最后在頂部劃上幾刀，放入油鍋油炸就做成了。

　　香甜酥脆，綠色的外皮和粉色的內(nèi)芯層層疊疊，像極了盛開的荷花，咬下一口，感覺把整個夏天吃到了肚子里。

　　不知什么原因，這種制作方法，我遲遲沒有學會，只好學習了第二種。

　　紫薯切塊，入鍋蒸煮，加入煉乳白糖，擠入檸檬汁，在有檸檬汁的地方，顏色鮮亮了起來，拿起撖面杖撖成泥，姥姥說，這樣能使口感更細膩一些，將油酥面團搓成小球，包入油皮，撖成薄片，卷起，又撖成圓片，包入紫薯球，搓圓，同樣在頂上劃幾刀，放入烤箱即可。

　　這個方法，學是學會了，但總在賣相和口感上，和姥姥比，有一種說不出的不一樣。

　　姥姥曾講，荷花酥寄托了人們對美好幸福生活的向往。至今，它已經(jīng)在歷史中走了一千多年，會做的人也不多了，我應當傳承下去，讓后代也吃到如此不凡的中華糕點。

　　如今，仲夏將至，姥姥年邁，我應將這中華文化傳承，讓更多人知曉。

　　荷花慢慢綻放，花瓣片片分明；擺一盤，像是荷花恬睡；咬一口，花苞酥到心間。

　　作者：茅程倩

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