新年就要到了。平時就夠熱鬧的菜場,一下子變的更加狹窄而擁擠。因為聚集的人太多,在我走過菜場的時候,甚至有種透不過氣來的感覺。
我們穿過擁擠的人群,來到一個專門做春卷皮的小攤位上,買春卷皮的隊伍排了整整三大排,把這個小小的攤位,圍了個水泄不通。
終于輪到我們了,媽媽對做春卷皮的叔叔說:“給我也來二十塊錢的吧!”“好的,請等一下哦!”賣春卷皮的叔叔客氣的回應(yīng)著媽媽。
只見那個叔叔從一個裝有滿滿面粉的大桶里,拿出來一坨面,在一個燒的滾燙的鐵板上抹一圈,就變成了一張薄如蟬翼的面皮。叔叔再用力用面團,在面皮上輕輕地打幾下,給春卷皮翻一個身,一張小春卷皮就做好了。他做春卷皮的1速度特別快,動作熟練的像是在玩一個超大號的溜溜球,一般簡單。
半小時后,我們帶著熱氣騰騰的春卷皮回到家。媽媽把買來的肉泥放進一個干凈的大臉盆里,倒進切好的蔥沫,生姜,胡蘿卜,薺菜,筍丁,醬油,耗油,撒上細鹽等輔料,再拿起筷子攪拌。我看著新奇,搶過媽媽的筷子來幫忙,“刷刷刷,刷刷刷……”一頓瘋狂的攪拌,春卷陷被我拌的亂七八糟,媽媽看著這一盆沒法下手的陷,百般無奈地說:“拌肉餡啊,一定要按順時針的方向攪拌,像你這么個拌法,陷不僅沒彈性,還影響口感!蔽野磱寢尳探o我的手法,搞了半天。終于搞定了這一盆春卷陷。于是,包春卷行動就開始了。
我從厚厚的一大疊春卷上,輕輕的取下來一小張,鋪到桌面上。用筷子夾起一塊陷,放在春卷皮頂端空上一些距離的位置,再把剛剛空出來的面皮部分蓋到肉餡上,左右倆邊的皮也折到中間,然后用手把做到一半的春卷滾上剩余的皮,一個漂亮的小春卷就完成了。為了防止春卷在煎的過程中散掉,我們還用水給春卷封了口。
很快,我就發(fā)現(xiàn),自己并不適合包春卷,但很會剝面皮。于是,我就當了一個專門薄面皮的小雜工。
哦!我喜歡過年,更享受新年到來時,準備各種美食的樂趣。
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