今天，媽媽說(shuō)要帶我去品味紹興有名的小吃“扯白糖”，據(jù)說(shuō)“扯白糖”還上過(guò)中央電視臺(tái)“舌尖上的中國(guó)”欄目呢！可是，白糖怎么能“扯”呢？帶著重重疑惑，我來(lái)到了安昌古鎮(zhèn)。在那里，我見(jiàn)識(shí)到了“扯白糖”的整個(gè)過(guò)程，真是讓我大開(kāi)眼界��！

      首先，師傅將白糖倒入一口加了水的鍋?zhàn)永�，一邊煮，一邊攪拌，直到把糖水熬成冒著泡的琥珀色糖漿。第一步“熬糖漿”就完成了。

      接著，師傅把一口大鐵鍋放到一個(gè)盛著冷水的大盆子里，在鍋里倒入一些色拉油，抹開(kāi)，然后把剛煮好的糖漿倒入鍋里，再撒上一些黑芝麻，師傅就兩手輕輕地扶著鍋沿開(kāi)始順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，讓糖漿均勻散熱冷卻。可能是水溫還是不夠冷，師傅又在水里放入5瓶冰凍的礦泉水。慢慢地，鍋底層的糖漿凝固成了一層糖皮。師傅扯住糖皮，手一抖，把糖皮翻了個(gè)面，沒(méi)凝固的糖漿就流到鍋底，一張完整的糖皮覆蓋在糖漿上面。這時(shí)候我才明白一開(kāi)始要在鍋底抹一層油的原因了：原來(lái)是為了防止粘鍋啊！師傅繼續(xù)重復(fù)轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，一會(huì)兒又扯出一張?zhí)瞧�。這樣反復(fù)幾次之后，滾燙的糖漿變成了一大團(tuán)琥珀色透明的軟糖塊。這就是第二步“冷卻”的全部過(guò)程

      接下去就是最重要最關(guān)鍵的一步——“扯白糖”了。師傅托起糖團(tuán)，把它掛到旁邊柱子上的一個(gè)呈45度角向上的木叉子上，然后師傅后退一步，抓住糖團(tuán)的兩端往胸前一扯，糖團(tuán)就被拉成又長(zhǎng)又粗的一條糖條，師傅用一根光滑的木棍在糖條的中間一繞，把糖條又掛回到鉤子上。師傅再反復(fù)地扯、掛，動(dòng)作讓人眼花繚亂，周?chē)�的人群不住地吸氣、驚嘆。糖條越扯越長(zhǎng)，越扯越細(xì)，顏色竟然慢慢地變成了乳白色，黑色的芝麻錯(cuò)落有致地散布在糖條中，糖條上還出現(xiàn)了均勻的細(xì)絲豎條紋，看上去十分誘人，我在旁邊直咽口水。白糖終于“扯”好了。

      最后，師傅就把白色的糖條放進(jìn)了一個(gè)厚厚的大保溫袋里，扯出細(xì)細(xì)的一條，用一把大剪刀剪成一小塊一小塊的。我迫不及待地放了一塊在嘴里，終于品嘗到了美味的“扯白糖”。真是不容易��！

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